Cordero Lechal de Segovia (IGP)

En Sergivanmar, solo seleccionamos corderos lechales amparados bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Castilla y León. Esto garantiza un animal con una edad máxima de 35 días y alimentado exclusivamente con leche materna. El resultado es una carne de textura fina, color rosa pálido y sabor limpio e inconfundible.

Cordero lechal y recental de Segovia

Paletillas
Pierna
Chuletillas

Categoría: Carnes

Descripción
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IGP Cordero de Segovia: Tu Garantía de Máxima Calidad

Cuando compras nuestro cordero lechal de Segovia, estás invirtiendo en un producto con un estándar de calidad certificado. Queremos que sepas exactamente lo que llevas a tu mesa:

Edad y Dieta: El cordero no supera las cinco semanas de vida y su peso es inferior a los 6,5 kg. Su dieta exclusiva a base de leche materna hace que la carne sea baja en grasa, extremadamente tierna y con un sabor muy delicado, ideal para ti si buscas la excelencia.
La Diferencia de la Grasa: A diferencia de otros corderos, el lechal tiene una grasa blanca, prácticamente inapreciable, que se funde durante el asado, creando una capa crujiente y una carne interior que se deshace.

Cómo Asar el Cordero Lechal Perfecto (Nuestra Guía de Experto para Ti)

Este producto es sinónimo de celebración y requiere una técnica de cocción que respete su delicadeza. Nuestro consejo es el asado tradicional para que te luzcas:

Preparación Simple: Frota la pieza entera (o los cuartos) solo con sal gorda. No añadas hierbas ni especias fuertes, ya que pueden enmascarar el sabor natural de la carne.
La Clave: Agua y Grasa: Coloca la pieza sobre una rejilla en la bandeja del horno. Vierte un vaso de agua en la base de la bandeja para generar vapor y evitar que la carne se seque.
El Asado Lento: Hornea a baja temperatura (aproximadamente 150-160 °C) durante la primera hora (con la piel hacia abajo). Sube la temperatura a 180-190 °C en la última fase, dándole la vuelta, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Cordero Lechal de Segovia para tus Eventos en Madrid

Si estás planificando una celebración o simplemente deseas disfrutar de la mejor carne en Madrid, nuestro cordero lechal de Segovia es la elección ideal. Te ofrecemos la opción de comprar online y recibir tu pieza con todas las garantías de refrigeración, o puedes recogerla directamente en nuestra carnicería gourmet en Embajadores.